6. บัวลอยน้ำขิง

          เมนูนี้ ทำขายก็ดี ทำกินเองก็ยอดเยี่ยมครับ เพราะบัวลอยน้ำขิงนั้นเป็นเมนูที่ร้านขนมๆต่างๆ มักนำมาเป็นเมนูเด่นเมนูนึง เพราะว่าความลงตัวของกลิ่นขิง และน้ำหวานๆของกะทิ ทำให้คนชิมคนกินได้ทั้งความอร่อย และมีขิงช่วยให้เลือดลมเดินสะดวก น้ำขิงช่วยให้หายท้องอืดท้องเฟ้อ เมนูนี้มักเสิร์ฟแบบร้อนๆ ครับ

ส่วนผสม ไส้บัวลอยงาดำ

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• งาดำป่น 1 ถ้วย
• เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม

ส่วนผสม แป้งบัวลอย

• แป้งข้าวเหนียว (ตราช้างสามเศียร) 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ผงแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย

ส่วนผสม น้ำขิง

• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• ขิงแก่เผาไฟ 3 - 4 ชิ้น
• น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำไส้บัวลอยน้ำขิง

1. เริ่มทำไส้ขนม โดยเทน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยงาดำป่น จากนั้นใส่เนยถั่วตามลงไป
             2. คลุกส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ (ถ้าไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลได้นะคะ)
             3. ปั้นเป็นลูกกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จากนั้นนำไปแช่ช่องแข็ง เตรียมไว้

วิธีทำแป้งบัวลอยน้ำขิง : เทแป้งข้าวเหนียวและแป้งถั่วเขียวลงใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำเปล่า นวดจนแป้งเนียนแล้วลองปั้นดูค่ะ ถ้ามีรอยแป้งแตกให้เติมน้ำได้เล็กน้อยค่ะ 

วิธีทำน้ำขิง : ปอกขิงที่เผาไฟสัก 2-3 ชิ้น จะฝานเป็นแผ่น หรือทุบเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไป ตามด้วยน้ำตาลอ้อยแล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที ยกลง

วิธีทำบัวลอยน้ำขิง

1. 
   ปั้นแป้งกลม ๆ แล้วกดให้แบน ใช้มือแตะผงแป้งข้าวเหนียวเพื่อไม่ให้แป้งปั้นติดมือนะคะ
             2. วางไส้ขนมลงไปตรงกลางแผ่นแป้งห่อให้มิดชิดค่ะ เวลาต้มไส้จะได้ไม่แตก
             3. ห่อเรียบร้อยแล้วนำไปคลุกกับผงแป้งข้าวเหนียว เพื่อขนมจะได้ไม่ติดกันค่ะ จนไส้ขนมหมดนะคะ อย่าห่อแป้งหนามาก เวลารับประทานจะต้องอ้าปากกว้างเห็นลิ้นไก่นะคะ
             4. เมื่อปั้นเสร็จเรียบร้อยแล้วนำหม้อน้ำขิงขึ้นตั้งไฟ พอน้ำขิงเดือด นำขนมลงต้มทันทีค่ะ เมื่อขนมสุก ตัวขนมจะลอยขึ้นเหนือน้ำ ตักใส่ชามเสิร์ฟ