หน้าที่ 5 จาก 8
-
บัวลอยสาคู
ปกติแล้วบัวลอยทั่วไปเป็นเม็ดกลม แต่สูตรนี้เป็นการเอาสาคูมาทำเป็นบัวลอยด้วยครับ ได้เนื้อสัมผัสที่แปลกใหม่ และอาจจะใช้ผสมกับบัวลอยแบบเดิมก็ได้ด้วยครับ มันจะมีมิติอาหารมากขึ้น
ส่วนผสม บัวลอยสาคู (สูตรนี้ทำได้ประมาณ 20 ถ้วย)
- สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
- น้ำร้อนจัด 1+1/4 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- น้ำดอกอัญชัน (หรือสีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย)
- หัวกะทิ 7 ถ้วย
- หางกะทิ 3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
- เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
- แปะก๊วยต้มสุก
วิธีทำบัวลอยสาคู
- ใส่สาคูลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนลงไปแล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำหมด ใส่สีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย
2. ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปนวดให้เข้ากันดี
3. คลึงเป็นแผ่นแล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
4. เคล้าแป้งมันสำปะหลังให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นล้างน้ำเย็น
6. ใส่หัวกะทิและหางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนจนเดือด
7. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือสมุทรลงไป หมั่นคนอยู่เสมอ พอเดือดอีกครั้งชิมรสให้หวานนำและเค็มปะแล่ม
8. ปิดไฟ ใส่สาคูต้มและแปะก๊วยต้มสุกลงไป ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟFacebook Social Comments
